攀枝花花呗套现需要注意的:庆阳宾馆“妙招”频出 杜绝“舌尖上的浪费”

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  庆阳网讯(记者 陈思 路世玲) 近日,我市多部门发布坚决抵制餐饮浪费厉行勤俭节约的倡议书,倡导市民合理用餐杜绝食物浪费。9月11日,记者走访西峰城区发现,自抵制餐饮浪费厉行勤俭节约倡议发布以来,庆阳宾馆积极响应,主动引导顾客按需点餐,让“舌尖上的浪费”明显减少。  作为餐饮企业,庆阳宾馆在抵制餐饮浪费方面很有“妙招”。近期,该宾馆餐饮部采取变化菜品设置、提供“半份半价”菜品、倡议“适量点餐、剩余打包”等举措减少浪费。西楼及南楼餐厅里,随处可见杜绝浪费的宣传标语和挂图,餐厅工作人员在订餐、点餐环节,提醒客人根据就餐人数合理点菜。  
  据庆阳宾馆餐饮部负责人介绍,为减少餐饮浪费,宾馆把选择权交给用餐者,将以前成套定制菜品的“套餐制”改为单独标价的“点餐制”,这样选择余地更大,用餐者想吃什么点什么,剩菜剩饭大幅减少。在以往餐饮接待中,自助餐及团体接待是食物浪费“重灾区”,针对这一现象,特调整为根据宴席类型、人数、客人要求等介绍相应的菜品安排,每次宴席结束,要求服务人员主动提醒、帮助客人将剩余菜品打包,坚决拒绝浪费。遇到需要备桌时,通常视来客情况而定,如果人数不够一桌坚决不重新开台,同时会协调安排顾客与其他桌拼桌。  
  
  
  
  记者了解到,为从源头上避免浪费,庆阳宾馆从原料采购、餐厨工作人员培训、菜品加工、成本考核等方面实施动态管理,每天安排专人负责跟进营业过程中菜品消耗情况,按照时令季节、用餐喜好趋势、菜品消耗等情况,适时适当添加、采购食材。记者在宾馆餐饮部后厨看到,宾馆对厨师食材初步加工、烹饪技巧方面有专业培训及考核标准。在西楼餐厅厨房里,当班厨师长正在指导新来的厨师对当日菜品进行预加工,运用中餐传统刀工技巧,将食材处理到位,实现食材最大程度利用。选取食材口感最佳部位用于供应顾客,剩余“边角料”收集起来,用于制作员工餐。  
  
  
  
  采访中记者发现,为营造浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围,庆阳宾馆在每张餐桌上,都摆放“厉行节约”的文明餐桌宣传标牌。餐饮部服务员陈雪梅表示,庆阳宾馆将制止餐饮浪费纳入到餐饮加工、经营和服务的全过程,同时,对如何引导顾客适量点餐的问题专门做了培训。餐厅实行N-1点餐制,有效避免浪费,还要求当班服务人员主动帮助客人合理搭配菜品,客人用餐结束,有剩餐时要主动提供餐盒帮顾客打包,做到人走桌清。“这样做以后,店里的泔水量都少了很多。”陈雪梅说。  版权声明:凡本网注明“来源:庆阳网”“来源:陇东报”或“庆阳网讯”或带有庆阳网LOGO、水印的所有文字、图片和音频视频稿件,版权均属庆阳网所有,未经本网书面授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网书面授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明“稿件来源:庆阳网+作者”,否则,庆阳网将依法追究其法律责任。